تمامًا مثل البيرة، تجد علب القهوة المتخصصة التي يتم تناولها من قبل صانعي القهوة المتخصصين أتباعًا مخلصين
حصلت القهوة المتخصصة في الهند على دفعة هائلة خلال الوباء مع ارتفاع مبيعات المعدات، وتجربة المحامص لأساليب تخمير جديدة وطفرة في الوعي بالقهوة. في محاولتها الأخيرة لجذب مستهلكين جدد، أصبح لدى صانعي القهوة المتخصصة سلاحًا جديدًا مفضلاً - علب المشروبات الباردة.
تعتبر القهوة الباردة خيارًا مفضلاً لجيل الألفية الذين يسعون إلى التحول من القهوة الباردة السكرية إلى القهوة المتخصصة. يستغرق تحضير القهوة ما بين 12 إلى 24 ساعة، حيث يتم نقع القهوة ببساطة في الماء دون تسخينها في أي مرحلة. ونتيجة لذلك، فهي تحتوي على الحد الأدنى من المرارة ويسمح جسم القهوة بنكهتها بالتألق.
سواء أكان الأمر عبارة عن مجموعة شركات مثل ستاربكس، أو محامص قهوة متخصصة تعمل مع عقارات مختلفة، فقد كان هناك ارتفاع ملحوظ في المشروبات الباردة. في حين أن بيعه في عبوات زجاجية كان الخيار المفضل، فإن تعبئته في علب الألمنيوم يعد اتجاهًا بدأ للتو في الظهور.

بدأ كل شيء مع Blue Tokai في أكتوبر 2021، عندما أطلقت أكبر شركة للقهوة المتخصصة في الهند ليس واحدًا أو اثنين ولكن ستة أنواع مختلفة من المشروبات الباردة، على ما يبدو لزعزعة السوق بمنتج جديد. وتشمل هذه المنتجات Classic Light، وClassic Bold، وCherry Coffee، وTender Coconut، وPassion Fruit، وSingle Origin من Ratnagiri Estate. "لقد ازدهر السوق العالمي للمشروبات الجاهزة للشرب. يقول مات تشيثارانجان، المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي لشركة Blue Tokai: "لقد منحتنا الثقة لاستكشاف هذه الفئة عندما أدركنا أنه لا يوجد شيء مماثل متاح في السوق الهندية".
اليوم، قفزت ست شركات قهوة متخصصة إلى المعركة؛ من Dope Coffee Roasters مع Polaris Cold Brew وTulum Coffee وWoke's Nitro Cold Brew Coffee وغيرها.

الزجاج مقابل العلب
كانت القهوة الباردة الجاهزة للشرب موجودة منذ بعض الوقت، حيث تختار معظم المحامص المتخصصة الزجاجات. لقد عملوا بشكل جيد ولكنهم واجهوا مجموعة من المشكلات، أهمها الكسر. "تحل العلب بعض المشاكل التي تأتي معها الزجاجات بطبيعتها. هناك كسر أثناء النقل لا يحدث مع العلب. يقول أشيش بهاتيا، المؤسس المشارك للعلامة التجارية للمشروبات RTD Malaki: "يصبح الزجاج صعبًا بسبب الخدمات اللوجستية، بينما مع العلب، يصبح التوزيع في جميع أنحاء الهند أسهل بكثير".

أطلقت ملكي مستحضر Coffee Tonic في علبة في أكتوبر. موضحًا الأساس المنطقي لذلك، يقول بهاتيا إن القهوة حساسة كمنتج خام وأن نضارتها وكربنتها تظل أفضل في العلبة مقارنةً بزجاجة زجاجية. "لدينا أيضًا حبر ديناميكي حراري مطلي على العلبة يتغير لونه من الأبيض إلى الوردي عند سبع درجات مئوية للإشارة إلى درجة الحرارة المثالية للاستمتاع بالمشروب. ويضيف: "إنه شيء رائع وعملي يجعل العلبة أكثر جاذبية".
إلى جانب عدم تعرضها للكسر، تعمل العلب على إطالة العمر الافتراضي للقهوة الباردة من بضعة أسابيع إلى بضعة أشهر. علاوة على ذلك، فإنها تمنح العلامات التجارية ميزة على منافسيها. في منشور للإعلان عن علب المشروبات الباردة في ديسمبر، تحدثت Tulum Coffee عن تشبع السوق بالزجاجات والزجاجات البلاستيكية كعامل لتحضير القهوة الباردة. ويذكر: "نريد أن نفعل الأشياء بالطريقة الصحيحة ولكن في نفس الوقت أن نكون مختلفين."
ويوافق راهول ريدي، مؤسس شركة Subko Specialty Coffee Roasters ومقرها مومباي، على أن البرودة هي العامل الدافع. "إلى جانب فوائده الواضحة، أردنا أن نصنع مشروبًا جماليًا ومريحًا يفخر الشخص بحمله وشربه. ويضيف: "توفر العلب هذا الموقف الإضافي مقارنة بالزجاجات".
إعداد العلب
لا يزال استخدام العلب عملية محظورة بالنسبة لمعظم المحامص المتخصصة. هناك طريقتان للقيام بذلك حاليًا، إما عن طريق عقد التصنيع أو اتباع طريقة DIY.

تتعلق تحديات التصنيع التعاقدي في الغالب بموك (الحد الأدنى لكمية الطلب). وكما يوضح فاردمان جاين، المؤسس المشارك لشركة Bonomi التي يقع مقرها في بنجالور والتي تبيع القهوة الباردة بالتجزئة حصريًا، "للبدء في تعليب المشروبات الباردة، سيتطلب المرء شراء ما لا يقل عن ألف موك على الأقل دفعة واحدة، مما يجعل الأمر بمثابة إنفاق ضخم مقدمًا. وفي الوقت نفسه، يمكن تصنيع الزجاجات بموك يتكون من 10000 زجاجة فقط. ولهذا السبب، على الرغم من أننا نخطط لبيع علب المشروبات الباردة لدينا بالتجزئة، إلا أن ذلك لا يمثل أولوية كبيرة بالنسبة لنا في الوقت الحالي.

في الواقع، أجرى جاين محادثات مع مصنع جعة صغير يبيع علب البيرة بالتجزئة لاستخدام منشأته في صنع علب المشروب البارد من بونومي أيضًا. إنها عملية اتبعتها Subko أيضًا من خلال الحصول على المساعدة من Bombay Duck Brewing لإنشاء منشأة تعليب صغيرة خاصة بها. ومع ذلك، فإن الجانب السلبي لهذه العملية هو مقدار الوقت الهائل الذي يستغرقه طرح المنتج في السوق. يقول ريدي: "لقد بدأنا التفكير في تعليب المشروبات الباردة منذ عام مضى، ونحن موجودون في السوق منذ حوالي ثلاثة أشهر".
تتمثل ميزة DIY في أن Subko ربما تمتلك العلبة الأكثر تميزًا في السوق والتي تكون طويلة ورفيعة الشكل بحجم أكبر يبلغ 330 مل، في حين تنتج جميع الشركات المصنعة المتعاقدة